• Zucker in einem Topf bei großer Flamme erhitzen, bis er beginnt zu karamellisieren.
• Rotwein nach und nach angießen und dabei mit dem Kochlöffel unter den karamellisierten Zucker rühren, bis sich beides gut gemischt hat. Hitze jetzt reduzieren.
• Birnen schälen und in den Topf legen.  Alles bei geschlossenem Deckel 45 Minuten simmern lassen, dabei immer wieder wenden.
• Nach etwa 40 Minuten die Zimtstangen, Sternanis und vier Scheiben Orange in den Topf geben und darin ziehen lassen.
• Birnen, Gewürze und Orangen entnehmen und warm halten,
• Restliche Flüssigkeit auf starker Flamme einkochen, bis sie leicht dickflüssig ist. Die Birnen auf je einer Scheibe Orange anrichten, mit den Gewürzen garnieren und immer wieder mit dem Rotwein-Sirup begießen.Warm servieren. Gut passt auch eine Kugel Vanilleeis dazu.

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